Pasta con mejillones a la crema

Ingredientes

• Pasta corta
•  1 y 1/2 Kg de mejillones
• 1 cebolla
• 1 pimiento
•  3 ò 4 dientes de ajo
• Medio vaso de vino blanco
• Una hoja de laurel
• Sal y pimienta
• 2 ó 3 cucharadas de harina
• 1/2 litro de leche
• Aceite de oliva virgen
• Perejil
• Queso manchego o provolone

Preparación

• Limpiamos los mejillones y los colocamos en una olla con el vino y la hoja de laurel, hervimos hasta que se abran. Separamos la carne y la reservamos junto con el caldo colado.
• En una sartén amplia con aceite de oliva pochamos la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Cuando empiecen a dorar incorporamos la carne de los mejillones troceada, rehogamos y añadimos un poco del caldo de los mejillones. Salpimentamos.
• Hacemos la bechamel con un poco de aceite y 2 ó 3 cucharadas de harina, removemos hasta que tome color y vamos añadiendo primero el resto del caldo de los mejillones y después la leche caliente poco a poco hasta conseguir una salsa suave. Probamos y rectificamos de sal si es necesario. Espolvoreamos con el perejil picado.
• Por último hervimos la pasta el tiempo que señale el fabricante. Escurrimos y mezclamos con el sofrito de mejillones. Servimos el plato cubriéndolo con la crema y el queso en lascas o rallado.

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