Hierva los soba en agua bastante salada. Enjuague los fideos en un recipiente con agua varias veces, hasta que estén fríos. Perderán mucha de la sal de la cocción.
Haga el caldo añadiendo todos los ingredientes excepto el aceite de sésamo que reserva para el final, pues si se calienta pierde parte de su aroma.
Deje cocinar los brotes de soja no más de 1 minuto en el mismo caldo. Corte el pepino y el puerro fino, la zanahoria rallada. El Kimchi y los brotes enteros.
Líe los fideos formando un nido y disponga en el centro las verduras, vierta el caldo muy frío. Añada después unas gotas de aceite de sésamo y las semillas por encima.
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