Sopa de cocido madrileño sin grasa, y acompañamientos thx

Ingredientes

• 200 g de zancarrón/morcillo
• 2 l de agua 2 C de garbanzos crudos
• 4 g de sal
• 1 zanahoria troceada
• 1 puerro toceado
• 1 trozo de apio
• 1 tricito de jamón serrano
• 2 trocitos de chorizo
• 100 g de repollo
• 1 patata
• 1 Cc de fideos cabellín
• 2 Cc de salsa de tomate casera