Fondo blanco para sopas y cremas

Ingredientes

• 1 kg de codillo de ternera cortado en trozos
• 2 caparazones de pollo
• 2 cebollas en rodajas
• 2 zanahorias en trozos
• 1 rama de apio
• 1 puerro en trozos
• sal
• pimienta
• 1 ramillete de hierbas