Receta de cañas rellenas de crema

Ingredientes

• 250 grs. de harina
• 50 grs. de mantequilla
• agua la que admita
• aceite para freírlas

Preparación

• Se coloca en un bol la harina en forma de volcán y en el centro se pone la mantequilla troceada.
  
  Se amasa con las manos hasta que quede como una sémola gruesa. Se añade el agua poco a poco hasta formar una bola que no se pegue a las manos.
• Se deja reposar 1 hora como mínimo.
• Se estira la masa y se unta con mantequilla ablandada, se dobla en tres y se deja reposar 10 minutos. Transcurrido ese tiempo se gira la masa 90º y se repite la misma operación.
  
  Se hace en total 3 veces, dejando reposar la masa 10 minutos entre cada vuelta. Esto hará que la masa quede muy crujiente.
• Se estira con el rodillo hasta dejarla muy fina y se envuelven con ella los moldes para cañas, previamente untados de mantequilla, presionando bien la unión para que no se abran al freír.
• Se fríen en aceite caliente. Se retira el molde.
• Se hace una crema pastelera espesa y con la ayuda de una manga pastelera se rellenan con ella las cañas.
• Se espolvorean de azúcar glas.

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