El aperitivo más fácil del verano se prepara en 5 minutos con una lata de mejillones y queso crema

Las conservas tienen algo muy agradecido: están ahí cuando no queda tiempo, cuando no apetece cocinar o cuando la nevera no da para grandes planes. Y no hace falta tratarlas como un recurso de emergencia. Una buena lata de mejillones en escabeche puede convertirse en un entrante sabroso si se combina con cabeza.

En esta receta, el queso crema suaviza el escabeche y le da cuerpo. Los mejillones aportan sabor, salinidad y ese punto avinagrado que abre el apetito. Juntos forman un paté sencillo, cremoso y muy fácil de servir.

Total: 5 min
Dificultad: fácil
Tipo de plato: aperitivo

El secreto está en el equilibrio. El escabeche tiene intensidad, pero puede resultar demasiado marcado si se usa sin medida. El queso crema lo redondea, lo vuelve más suave y ayuda a que la mezcla quede fácil de untar.

Por eso conviene no echar todo el líquido de la lata desde el principio. Es mejor añadir una parte, triturar, probar y ajustar. Así se controla la textura y también la fuerza del sabor. El paté debe saber a mejillón y a escabeche, sí, pero no quedar líquido ni tapar todo lo demás.

Ingredientes:
1 lata de mejillones en escabeche, unos 115 g sin escurrir
150 g de queso crema tipo Philadelphia
Parte del escabeche de la lata, al gusto

Material:
Batidora, picadora o robot de cocina
Un cuenco pequeño para servir

Paso 1. Abre la lata de mejillones y escurre el escabeche, pero no lo tires. Reserva ese líquido porque servirá para dar sabor y ajustar la textura.

Paso 2. Pon los mejillones escurridos en el vaso de la batidora o de la picadora. Añade el queso crema.

Paso 3. Incorpora aproximadamente la mitad del escabeche reservado. Si luego quieres una crema más ligera o con más sabor, siempre puedes añadir un poco más.

Paso 4. Tritura hasta conseguir una crema homogénea, suave y fácil de untar. Si queda demasiado densa, añade unas gotas más de escabeche y vuelve a mezclar.

Paso 5. Pasa el paté a un cuenco. Si lo quieres más fresco, déjalo unos minutos en la nevera antes de servir.

Paso 6. Acompáñalo con pan tostado, picos, regañás, patatas fritas gruesas, bastones de zanahoria, pepino o apio.

Este paté puede salir a la mesa tal cual, pero con dos detalles gana presencia. Añade por encima unas gotas del propio escabeche, un poco de cebollino picado, una pizca de pimentón dulce o unas piparras cortadas muy finas. No cambia la receta, pero le da un acabado más cuidado y apetecible.

La receta es fácil, pero tiene un punto importante: no abuses del escabeche. Si añades todo el líquido de golpe, el paté puede quedar demasiado fuerte o demasiado blando.

Empieza con una cantidad moderada y corrige al final. Si la conserva tiene un escabeche potente, necesitarás menos. Si es más suave, puedes permitirte añadir un poco más. Ese pequeño ajuste cambia mucho el resultado.

Este paté de mejillones en escabeche tiene todo lo que se le pide a un aperitivo útil: se prepara rápido, no necesita cocción, aprovecha ingredientes fáciles de encontrar y queda bien con casi cualquier acompañamiento crujiente.

No pretende ser una receta complicada. Precisamente por eso funciona. Una lata, queso crema y cinco minutos bastan para montar un picoteo sabroso, fresco y perfecto para compartir. La única recomendación es servirlo con algo que aguante bien la humedad y, si va sobre tostas, montarlas justo antes para que no se ablanden.