Langostinos en tempura
La Tempura se trata de una fritura rápida japonesa aunque parece ser que fueron los jesuitas españoles y portugueses los que introdujeron la costumbre de rebozar pescado y verduras y freírlas en tiempo de vigilia. Lo podemos acompañar de una salsa en la que mojaremos los alimentos fritos.
Ingredientes
Opción 1 receta:
Opción 2 receta:
Salsa para acompañar la tempura:
Preparación
Calentamos el dashi con la salsa de soja y el mirin y cuando rompa a hervir lo ponemos en cuencos individuales y en la mesa.
Mezclamos en un cuenco la sal, la harina y las yemas. Si queréis ser más auténticos hacerlo con dos palillos. Agregamos el agua poco a poco hasta obtener una masa suave y fina.
Pelamos los langostinos dejandoles la cola.
Los rebozamos en la masa.
Freímos en el aceite hasta que nos queden ligeramente dorados.
Sacamos, ponemos sobre papel absorbente. Servimos.
Puntúe esta receta
Consejos y trucos
La segunda opción que os dejo es de un Curso de Cocina Japonesa que hice en la Escuela de Javier Vilchez.
Preguntas
Buenos días no entiendo la receta x que hay x un lado 4 yemas y harina y x otra parte2yemas y harina d arroz un saludo
La autora ha puesto dos maneras diferentes de hacer una tempura para que puedas elegir la que más te guste :)
Fotos de miembros
Comentarios
orpe
Muy buena y rápida receta.Gracias
dolly_r2020
Hola, soy de Colombia y no se que es dashi, nunca lo he visto aqui. En caso tal, con que podría reemplazarlo?
alvarcacho
Podrias explicar los componentes de la salsa y donde encontrarlos en coiudad de provincia. Gracias
cleguina
Venden harina para tempura que hace esta receta más sencilla o bien harina de trigo normal diluida con cerveza, el efecto es el mismo
Mari Carmen
Dónde se compra el dashi y el miri?
Chimo
¡Que pena, se me acabó el dashi, que tengo siempre en casa!
anonymous
Deben estar riquisimos
Hola, el dashi es un caldo de bonito seco y algas muy usado en Asia. Aunque no quede con el mismo sabor puedes reemplazarlo por un caldo de ave o por un fumé o caldo de pescado. Un saludo para usted y para Colombia :)