Bastones de verdura en tempura y salsa romesco

Preparación

• LUNES 31 DE OCTUBRE DE 2011
  Bastones de verdura en tempura y salsa romesco
  
  
  Esta receta es muy sencilla, tan sencilla que no sabía si publicarla, pero me ha parecido que al menos es una sugerencia de como comer verduras o hortalizas y una sugerencia de como más podemos tomar esta deliciosa salsa de romesco, no siempre va a ser el acompañante de los famosos calçots.
  
  Ingredientes
  zanahorias
  pimientos rojos
  podemos utilizar, calabacin, champiñones, cebolla, lo que se os ocurra... en una ocasión os la presente en espárragos trigueros
  
  para la tempura
  harina Santa Rita especial Tempura de Verduras
  
  para la salsa
  180 gr de aceite de oliva virgen
  50 gr de almendras tostadas
  50 gr de avellanas tostadas
  2 pimientos choriceros
  1 rebanada de pan frito
  1 trozo de guindilla
  1 cabeza de ajos pequeña
  150 gr de tomates asados, sin piel, ni semillas (4 o 5 tomates)
  20 gr de vinagre
  un pellizco de pimienta
  sal
  
  Preparación de la salsa
  
  
  Método tradicional
  
  Pondremos los pimientos choriceros en remojo, con agua caliente, para que se rehidraten. Mejor la noche anterior. Cuando estén rehidratados, con la ayuda de una cucharilla extraemos la pulpa y reservamos.
  
  En una sartén con un poco de aceite freímos la rebanada de pan. La dejamos sobre un papel absorbente de cocina.
  
  En el horno asamos los tomates y los ajos, hacer antes unos cortes a los tomates y a los ajos, a 180º durante 30 minutos. Hemos de tener en cuenta que los ajos estarán antes que los tomates. Pelamos los tomates, extraemos las semillas y reservamos la pulpa en un bol.
  
  En el vaso de la batidora, trituramos las avellanas, las almendras, el pan tostado y la guindilla.
  
  Añadimos la pulpa del tomate, la del pimiento choricero y los ajos, mezclamos unos segundos a velocidad media.
  
  Agregamos el vinagre, la sal, la pimienta, batimos unos segundos para que quede todo bien mezclado.
  
  Ponemos la batidora en marcha y vamos vertiendo el aceite al hilo, hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.
  
  Preparación con thermomix
  
  Pondremos los pimientos choriceros en remojo, con agua caliente, para que se rehidraten. Mejor la noche anterior. Cuando estén rehidratadas, con la ayuda de una cucharilla extraemos la pulpa y reservamos.
  
  En una sartén con un poco de aceite freímos la rebanada de pan. La dejamos sobre un papel absorbente de cocina.
  
  En el horno asamos los tomates y los ajos, hacer antes unos cortes a los tomates y a los ajos, a 180º durante 30 minutos. Hemos de tener en cuenta que los ajos estarán antes que los tomates. Pelamos los tomates, extraemos las semillas y reservamos la pulpa en un bol.
  
  Ponemos en el vaso de la thermomix, las almendras, las avellanas, la rebanada de pan y la guindilla. Trituramos 10 segundos, velocidad 7. Comprobamos que este triturado, sino volvemos a programar la misma velocidad y los mismos segundos.
  
  Agregamos el tomate, la pulpa de los pimientos choriceros y los ajos, mezclamos unos segundos a velocidad 4.
  
  Añadimos el vinagre, la pimienta y la sal. Trituramos 15 segundos,