Tortilla de arroz crujiente: ligera, nutritiva y sorprendente

Name: Tortilla de arroz crujiente: ligera, nutritiva y sorprendente
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 120 g de arroz basmati cocido (mejor del día anterior); 1 cucharada de aceite neutro (girasol, maíz, etc.); 2 huevos; 15 g de mantequilla; 1 cucharada de gochujang (pasta coreana de chile fermentado); 20 g de edamame cocido; 1 cebolleta (o cebollino); 1/2 cucharadita de semillas de sésamo (ajonjolí)

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Plato

Fácil

15 min

865 Kcal

Esta tortilla es una forma deliciosa y original de aprovechar arroz cocido del día anterior. La base combina arroz basmati salteado en aceite neutro, enriquecido con una pasta de pimiento fermentado coreano (gochujang) y mantequilla para crear una base llena de sabor y matices. Encima se vierten los huevos batidos y se dejan cuajar con la sartén tapada, para que queden jugosos por dentro y dorados por fuera. Para terminar, se añaden unos granos de soja (edamame), un poco de cebolleta picada y unas semillas de sésamo tostado (o ajonjolí). ¿El resultado? Una tortilla con alma asiática, que combina el dorado del arroz crujiente con la suavidad del huevo y una mezcla de sabores que no se olvida.

Ingredientes

120 g de arroz basmati cocido (mejor del día anterior)
1 cucharada de aceite neutro (girasol, maíz, etc.)
2 huevos
15 g de mantequilla
1 cucharada de gochujang (pasta coreana de chile fermentado)
20 g de edamame cocido
1 cebolleta (o cebollino)
1/2 cucharadita de semillas de sésamo (ajonjolí)

Costo estimado: 1.47€ (1.47€/porción)

Materiales

1 sartén pequeña con tapa

Preparación

Preparación5 min

Cocción10 min

Vierte el aceite neutro en una sartén caliente. Añade el arroz cocido, remueve ligeramente y deja que se saltee durante unos minutos.
En un bol pequeño, mezcla la mantequilla con la pasta de gochujang.
Incorpora la mezcla a la sartén, remueve bien y cocina un par de minutos más para que el arroz tome sabor.
Bate los huevos y viértelos sobre el arroz, procurando que cubran toda la superficie.
Tapa la sartén y deja que los huevos se cuajen durante unos minutos.
Añade los granos de edamame y pliega la tortilla con cuidado.
Sirve caliente, con un poco de cebolleta fresca (o con cebollino) por encima y unas semillas de sésamo para rematar.

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Consejos y trucos

¿Cómo conseguir la base de arroz crujiente para esta tortilla?

Para lograr ese efecto, utiliza arroz basmati cocido del día anterior y bien frío. Saltéalo en una sartén caliente con un poco de aceite neutro y evita removerlo demasiado: así se forma una costra dorada en la base.

¿Qué es el gochujang y con qué puedo sustituirlo en esta receta?

El gochujang es una pasta coreana de pimiento fermentado con un sabor picante, dulce y profundo, muy típico de la cocina asiática. Si no lo tienes, puedes usar una cucharadita de pasta de curry rojo, harissa suave o una mezcla de concentrado de tomate, pimentón, unas gotas de salsa picante y una pizca de azúcar. No es igual, pero aporta un sabor especiado y equilibrado que funciona muy bien.

¿Se puede sustituir el edamame por otro ingrediente?

Sí. Puedes cambiar los granos de soja por guisantes (frescos o congelados), maíz cocido o incluso judías verdes muy picadas. El objetivo es mantener ese contraste de textura y frescor.

¿Cómo doblar la tortilla sin que se rompa?

Utiliza una espátula ancha y flexible para levantar uno de los lados con cuidado y doblarla por la mitad. Cocinarla con la sartén tapada ayuda a que los huevos cuajen bien y sea más fácil darle forma sin que se deshaga.

¿Esta receta sirve para aprovechar arroz que ha sobrado?

Sí, de hecho es perfecta para eso. Esta tortilla es una forma rápida, sabrosa y práctica de reutilizar arroz cocido del día anterior y evitar que acabe en la basura.