Paletilla de cordero con peras. paso a paso

Ingredientes

• 1 paletilla de cordero segureño
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 cucharadita de Pimienta negra
• 1 cucharadita Romero
• 1 cucharadita Tomillo
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de miel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 3 peras conferencia (no eran muy grandes)
• 1 puñado de almendras
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

• Lavamos bien las peras y pelamos. Reservamos (la piel también).Ponemos en el vaso de la batidora los ajos pelados, el romero, tomillo, pimienta, sal, miel, vino y aceite de oliva.
• Ponemos en una fuente la paletilla y le añadimos un poco de la mezcla.Cubrimos la paletilla con las pieles de las peras, por debajo también.
• Metemos en el horno precalentado, a 200º calor circular unos 20 minutos. De vez en cuando regamos la paletilla con la mezcla.
• Después bajamos la temperatura a 160º y dejamos hasta que se termine de hacer la carne, continuamos regando con la mezcla inicial.
• Quitamos las pieles de las peras y gratinamos unos minutos para que se dore.
• Ponemos en una sartén unas almendras con un poco de aceite y freímos. Sacamos y reservamos.

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