Paletilla de ternasco de aragón trufada

Ingredientes

• 1 Trufa natural o en conserva, de las que vienen en tarro, más económica
• 1 paletilla de Ternasco de Aragón
• 1 vasito de vino blanco seco
• 1 copa de brandy
• 2 dientes de ajo machacados, laurel y pimienta
• 1 limón
• lechugas gourmet

Preparación

• 15 dias antes pondremos a macerar la trufa en el brandy. En una cazuela de barro doramos la paletilla. Una vez dorada se le añade el laurel, la pimienta, ajo y el vino mezclado con un poco de agua tibia y el zumo de 1/2 limón.
• Metemos en el horno precalentado a 180 ºC, teniendo cuidado de que no se seque
• En los últimos minutos de la cocción añadimos el brandy trufado y trufa rallada al gusto. Presentamos con una guanición de lechuga.

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