Pierna de cordero mechada, con guarnición

Ingredientes

• 1 pierna de cordero de no más de 2 kg
• 1/2 vaso de vino oloroso
• 6 ajos
• 1 hoja de laurel
• clavo en grano
• pimienta blanca en grano
• 1 ramita de romero
• sal
• 1 litro de agua
• 1 l de aceite de oliva virgen(sobrará)
• 4 patatas medianas
• 2 cebollas añejas
• 4 ajos
• 2 pimientos de freir , rojo y verde
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• poupurrí de pimientas
• sal
• 1 tomate mediano