Cordero en chilindrón

Ingredientes

• Una paletilla de cordero lechal de 1,200 gr en trozos regulares
• 100 g de tacos de un buen jamón
• 2 pimientos choriceros
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco para cocinar
• 300 g de tomate frito
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida
• Un puñado de perejil