Pierna de cordero con costra de hierbas

Ingredientes

• 1 pierna de cordero
• Patatas para hacer una cama al cordero
• 1 taza de caldo de pollo (250 ml)

Para la pasta de la costra:

• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de romero fresco muy muy picado
• 6 cucharadas de perejil muy picado
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de lavanda (la parte moradita)
• 1 taza de migas de pan
• 6 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación

• Se precalienta el horno a 180º.
  
  Se cortan las patatas en rodajas de 1 cm y se hace una cama sobre la fuente de horno que vamos a utilizar.
  
  Se salpimentan.
  
  Sobre las patatas ponemos el cordero y volvemos a salpimentar bien.
  
  Se vuelca 1 taza de caldo de pollo y se mete al horno 1 hora.
  
  Mientras vamos preparando la pasta:
  
  Se trituran los ajos con el prensa ajos, se pican las hierbas finamente y se van agregando el resto de ingredientes. Yo puse dos tipos de ralladuras, limón y lima. También puedes ponerle de naranja. Y en cuanto a las hierbas, puedes poner las que quieres, pero a los asados les van las hierbas duras tipo romero y tomillo.
• Paso 2
  
• Pasada la hora del horno, lo sacamos y cubrimos el cordero con esta pasta. Yo le quité mucho del caldo que había en la fuente porque quería que las patatas estuvieran bien tostadas, y no cocidas en el caldo. Le dejé lo justo para que el cordero no perdiera humedad. Pero esto va al gusto.
• Se vuelve a meter al horno durante 45 minutos. Pasado este tiempo como seguía habiendo mucho jugo para mi gusto, saqué el cordero de la fuente y lo puse a reposar en la tabla durante 15 minutos cubierto con film de cocina para que mantuviera el calor, y volví a meter las patatas al horno durante 250º junto con las rebanadas de pan con ajo, sólo 8 minutos. Y así quedaron de preciosas. En este enlace la receta.
• Y así quedaron las patatas y el cordero. Insisto, a mi me gustan las patatas así pero que cada cual las deje al punto que quiera.
• Paso 6
  

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