Petitchef

Caldereta de cordero

Plato
4 porciones
45 min
2 horas
Medio
Un guiso de cordero ideal para los días fríos y que necesita de un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

Ingredientes

Número de partes: 4
1 kg. de carne de cuello de cordero

3 dientes de ajo

1 punta de una pistola de pan


3 pimientos secos

1 cucharadita de harina

3 cucharadas de tomate frito

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de carne

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Preparación

  • Lo primero que tenemos que hacer es poner el pimiento seco, abierto y limpio de pepitas, en agua caliente. Lo tendremos, mínimo 20 minutos. Luego con la punta de un cuchillo o cuchara pequeña sacaremos la pulpa.
  • Aparte partimos los dientes de ajo por la mitad y los ponemos a dorar en una olla con aceite. Seguidamente troceamos el pan y lo añadimos. Sofreímos bien y lo pasamos a un mortero para preparar un majado. Reservamos.
  • En la misma olla ponemos la carne salpimentada, doramos y sacamos. Luego echamos la cebolla picada para sofreír. Seguidamente incorporamos la pulpa del pimiento, la harina y rápidamente el tomate frito.
  • Volvemos a poner la carne y rociamos todo con el vino, el caldo, la hoja de laurel y el tomillo. Llevamos a hervir y añadimos el majado. Movemos bien la olla para que todos los ingredientes se mezclen, ajustamos de sal y dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas.
    Podemos servir con patatas panaderas o fritas.

Preguntas:




Comentarios de los miembros (13):

06/02/2014

Ohu

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
pictor, 28/01/2014

Hoy he hecho este plato, pero lo he tenido menos tiempo. Está para chuparse los dedos

(0) (0) Abuso
Burgcon, 09/01/2014

Muy buena, me retrotrajo a una especialidad de mi casa en mi infancia. Muchas gracias

(0) (0) Abuso
08/01/2014

RICOOO

(0) (0) Abuso
06/01/2014

Lo intentare y degustare de este delicioso platillo

(0) (0) Abuso
04/01/2014

Es facil y tiene una pinta estupenda

(1) (0) Abuso
04/01/2014

Fácil y rica

(1) (0) Abuso
04/01/2014

Maravillosa

(1) (0) Abuso
zanquita, 04/01/2014

Excelente

(1) (0) Abuso
04/01/2014

Que bueno tiene que estar

(1) (0) Abuso

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