Caldereta de cordero

Ingredientes

• 1 kg. de carne de cuello de cordero
• 3 dientes de ajo
• 1 punta de una pistola de pan
• 1 cebolleta
• 3 pimientos secos
• 1 cucharadita de harina
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

• Lo primero que tenemos que hacer es poner el pimiento seco, abierto y limpio de pepitas, en agua caliente. Lo tendremos, mínimo 20 minutos. Luego con la punta de un cuchillo o cuchara pequeña sacaremos la pulpa.
• Aparte partimos los dientes de ajo por la mitad y los ponemos a dorar en una olla con aceite. Seguidamente troceamos el pan y lo añadimos. Sofreímos bien y lo pasamos a un mortero para preparar un majado. Reservamos.
• En la misma olla ponemos la carne salpimentada, doramos y sacamos. Luego echamos la cebolla picada para sofreír. Seguidamente incorporamos la pulpa del pimiento, la harina y rápidamente el tomate frito.
• Volvemos a poner la carne y rociamos todo con el vino, el caldo, la hoja de laurel y el tomillo. Llevamos a hervir y añadimos el majado. Movemos bien la olla para que todos los ingredientes se mezclen, ajustamos de sal y dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas.
  Podemos servir con patatas panaderas o fritas.

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