Rollo de cordero

Ingredientes

• 2 piernas de cordero de 2 kg
• pimienta y sal

Para el relleno:

• 400 g de ternera picada
• 125 g de panceta fresca
• 3 cucharada de perejil
• 75 g de nueces

Para la salsa:

• 3 dl de vino tinto
• 3 dl de caldo de carne
• 4 cucharadas de brandy
• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 cucharada de salsa de tomate