Chuletas de cordero rebozadas

Plato

4 porciones

Fácil

35 min

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Ingredientes

• Chuletas pequeñas de cordero lechal 12
• Cucharada de perejil muy picado 1
• Diente de ajo prensado ½
• Tazas de arroz inflado y tostado 2
• Cucharadita de pimentón (al gusto) 1
• Cucharada de aceite de oliva 1
• Tomates maduros 2
• Cucharadita de orégano ½
• Pimienta
• Sal

Preparación

• Poner el arroz inflado entre dos servilletas de papel y apretar sobre él con un rodillo, para desmenuzarlo; esta operación puede hacerse con un robot. Mezclar con el ajo, el pimentón, el perejil y la sal.
• Engrasar las chuletas con aceite y pasarlas por la preparación anterior, apretándolas un poco para procurar que adquieran una gruesa capa de rebozado.
• Colocar las chuletas en una bandeja, cuidando de disponer el hueso hacia la parte interior de la misma. Llevar la bandeja al microondas, conectar la potencia media (50%) y cocinar 10 minutos.
• Dejar reposar 3 minutos y servir acompañadas de la pulpa de los tomates, troceada y espolvoreada con el orégano.
• Método tradicional: 20 minutos. Dejar adobar las chuletas durante 2 horas en una mezcla de ajo prensado, pimentón, perejil y sal.
• Pasado ese tiempo, rebozarlas en huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente. No es necesario agregarles el arroz triturado, pues adquieren un agradable color al freír.

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