Legumbres de verano: ensalada libanesa de judías blancas

Ingredientes

• 1 bote de judías blancas cocidas (o cocerlas en casa)
• 1/2 cebolla
• 1 ajo prensado (más bien pequeño)
• 1/2 vaso de cilantro picado
• e l zumo de 1 limón
• 4-6 C. soperas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación

• Lavar y escurrir las judías del bote.
• Picar la cebolla muy finamente y reservar.
• Mezclar el zumo de limón, el ajo y el aceite de oliva hasta emulsionar.
• Añadir entonces las judías, la cebolla y el cilantro.
• Mezclar bien y salpimentar a gusto.

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