Mezclar todos los ingredientes con un poco de caldo (no la cebolla ni el ajo) dentro de un bol, añadir la carne y dejamos macerar por lo menos 6 horas.
Se pone un poco de aceite en una cazuela y doramos la cebolla junto con el ajo. Echar la carne con las especias, remover un poco, añadir como unos 150 ml de caldo, tapar la cazuela y dejamos que se haga poco a poco dando vueltas hasta que se vea la carne tierna.
Como guarnición he puesto cous-cous esto se hace tal como indica el fabricante.He dorado unos cubitos de calabaza en una sartén con un poco de aceite y mezclado al cous ?cous.
También he escaldado unas hojas de col en agua hirviendo con sal 3 minutos, trocear en tiras y rehogar en unas gotas de aceite.
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Degustando el territorio espanol
