Cordero al curry con guarnición cous-cous

Ingredientes

• 1,200 Kg de carne deshuesada de pierna de cordero cortada en trocitos
• ½ cucharita de polvo de cilantroUn pellizco de nuez moscada
• 1/2 cucharita de canela en polvo
• 3 clavos de olor machacados
• 2 cucharillas de curry
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una cebolla mediana cortada muy fino
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta