Petitchef

Carré de cordero a la miel, naranja y módena con piquillo rellenos de cus-cus al curry

Plato
2 porciones
30 min
15 min
Fácil
¡Un ingreso extremadamente bueno, fácil a hacer y da mucha idea!

Ingredientes

Número de partes: 2
1 Costillar de Cordero lechal

Aceite de Oliva

2 Ramitas de Romero fresco

2 hojas de Laurel

5 dientes de Ajo

Zumo de una Naranja

2 cucharadas de Miel

2 cucharadas de Vinagre de Módena

Sal y Pimienta


Guarnición:

Pimientos del Piquillo

100 gr. de agua

100 gr. de Cus-cus

1 cucharadita de café de Curry en polvo

1 puñado de piñones

1 puñado de Pasas de Corinto

Sal y aceite.

Patatas fritas

Preparación

  • Los pimientos:
    Poner en un cazo el agua, el curry, sal y un chorrito de aceite, llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir el cus-cus, remover y dejar unos minutos en reposo.
  • Una vez hidratado el cus-cus, agregar los piñones y las pasas picadas muy finas, aliñar con un chorrito de aceite y rellenar con esta mezcla los pimientos del piquillo.
  • El carré:
    Poner el costillar en un recipiente grande y salpimentar. Colocar encima de la carne el romero, laurel y ajos, regar con un buen chorro de aceite y dejar macerar durante unas seis horas como mínimo.
  • Poner en un cazo el zumo de naranja, la miel y el vinagre, llevar a ebullición y dejar reducir hasta la mitad. Reservar.
  • En una sartén con aceite de la maceración, sellar a fuego fuerte el costillar.
    Una vez dorado ponerlo en una bandeja con los ajos, romero y laurel.
  • Embadurnarlo con la reducción y meterlo en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.

Fotos

CARRÉ DE CORDERO A LA MIEL, NARANJA Y MÓDENA CON PIQUILLO RELLENOS DE CUS-CUS AL CURRY, foto 1
CARRÉ DE CORDERO A LA MIEL, NARANJA Y MÓDENA CON PIQUILLO RELLENOS DE CUS-CUS AL CURRY, foto 2

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

19/09/2013

Buena receta lo hare para sorprender a mi famili. ya que se aproxima el happy de mi tia.

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