Los pimientos: Poner en un cazo el agua, el curry, sal y un chorrito de aceite, llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir el cus-cus, remover y dejar unos minutos en reposo.
Una vez hidratado el cus-cus, agregar los piñones y las pasas picadas muy finas, aliñar con un chorrito de aceite y rellenar con esta mezcla los pimientos del piquillo.
El carré: Poner el costillar en un recipiente grande y salpimentar. Colocar encima de la carne el romero, laurel y ajos, regar con un buen chorro de aceite y dejar macerar durante unas seis horas como mínimo.
Poner en un cazo el zumo de naranja, la miel y el vinagre, llevar a ebullición y dejar reducir hasta la mitad. Reservar.
En una sartén con aceite de la maceración, sellar a fuego fuerte el costillar. Una vez dorado ponerlo en una bandeja con los ajos, romero y laurel.
Embadurnarlo con la reducción y meterlo en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
Curry, 12 recetas indispensables
El secreto de la Vinagreta perfecta, cómo prepararla
Huevos rellenos, el aperitivo fácil, rápido y barato que nunca pasa de moda
Comentarios de los miembros:
Buena receta lo hare para sorprender a mi famili. ya que se aproxima el happy de mi tia.