Muslos de ganso con miel, naranja y canela

Ingredientes

• 4 muslos de ganso
• 2 litros de caldo de ave
• ¼ litro de vino blanco
• 3 cebollas
• 1 cucharadita de sal
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de canela
• 4 cucharadas de miel
• 1 trozo pequeño de apio
• ½ rama de puerro
• 1 naranja cortada en rodajas
• 100 ml de vinagre de manzanas
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta

Preparación

• En una sartén, calentar la miel hasta que se caramelice y luego agregar el vino blanco, disolviéndola.
• Colocar el fondo que se formó con la miel y el vino blanco en una olla. Allí mismo agregar las cebollas cortadas en dados muy pequeños, la canela, la pimienta, la sal y las verduras. Dejar rehogar hasta que las verduras estén listas.
• Sazonar con el vinagre. Colocar los muslos de ganso con las rodajas de naranja en esta salsa y cocinar durante dos a tres horas. Si fuese necesario, agregar el caldo de ave de vez en cuando para que no se sequen.
• Si se hace en la olla express se añade todo el caldo y se deja por espacio de unos 40 minutos. Cuando estén listos los muslos de ganso, retirar la olla del fuego y dejar descansar hasta la mañana siguiente.
• Al otro día, se retiran los muslos de ganso fríos de la olla, se escurren bien de su salsa. Luego se los pinta con miel y mantequilla. Se colocan los muslos en una fuente de horno y se los cubre con el fondo preparado anteriormente.
• Cocinar en el horno, a 180º C más o menos. Los muslos de ganso están listos cuando la piel esté crocante y dorada. Reducir la salsa antes de servir.

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