Petitchef

Cordero con miel, albaricoques.... y una coincidencia!.

Plato
4 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
1 kg de pierna de cordero deshuesada y troceada en tacos de tamaño "bocado".

40 g de mantequilla.

1 cucharadita de canela molida.

1 cucharadita de jengibre molido.

Pimienta negra recien molida.

1 pizca de pimienta de cayena.

1 cebolla cortada en rodajas.

500 ml de caldo de pollo o verduras.

-  1 manojito de cilantro atado con un hilo de algodón, como si fuese un "bouquet garni".

250 g de orejones, o si es la temporada, 500 gr de albaricoques limpios y sin hueso.

4 cucharadas de miel.

Almendras fileteadas.

1 taza (250 ml) de sémola de cuscús precocida.

1 taza (250 ml) de agua.

Preparación

  • Derretir la mantequilla en una cazuela de fondo grueso, y con suficiente capacidad para contener el cordero.
  • Introducir las especias y sofreír unos instantes. Remover y vigilar que no se quemen. Añadir el cordero y sofreír en la mantequilla especiada durante unos minutos, hasta que se dore.
  • Añadir la cebolla y el caldo. Remover e incorporar el atadillo de cilantro.
  • Dejar que se cocine a fuego muy lento durante1 hora. Pasado este tiempo, añadir los orejones o los albaricoques, regar con la miel y mantener a fuego lento 1/4 de hora o un poco mas, hasta que el cordero esté muy tierno. Retirar el atadillo de cilantro.
  • Introducir el cuscús en un bol y llevar a ebullición el agua con un poco de sal. Cuando esta hierva verter sobre la sémola, tapar con un trapo limpio y dejar reposar unos minutos. Deshacer los granos de cuscús con un tenedor.
  • Servir el cuscús con el guiso de cordero por encima y espolvorear las almendras fileteadas sobre el plato.

Fotos

Cordero con miel, albaricoques.... y una coincidencia!., foto 1Cordero con miel, albaricoques.... y una coincidencia!., foto 2Cordero con miel, albaricoques.... y una coincidencia!., foto 3Cordero con miel, albaricoques.... y una coincidencia!., foto 4




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