Ingredientes de los cogollos con matrimonios (para 2 personas):
Ingredientes de los cogollos con atún y queso (para 2 personas):
Preparación
Cortamos los cogollos en cuartos y los distribuimos en los platos. Colocamos encima las anchoas y los boquerones. Si colocamos olivas, las ponemos en el centro del plato, entre los cogollos. Aliñamos con aceite y servimos.
Partimos los cogollos en cuartos y los disponemos en el plato. En el medio disponemos la ventresca. Cortamos el queso en bastones y los disponemos entre los cogollos.
Sobre cada cogollo ponemos una anchoa y medio pimiento asado. Cortamos la cebolleta en ajos y la disponemos sobre la ensalada. Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y regamos la ensalada. Servimos.
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