Cogollos de tudela rellenos de queso brie y anchoas

Name: Cogollos de tudela rellenos de queso brie y anchoas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 cogollos de Tudela; 16 filetes de anchoa; queso brie; piñones; nueces; 100 g membrillo; cebollino picado, perejil picado; aceite; vinagre de frambuesa; sal

Entrante

Medio

35 min

¡Una receta ideal, típica y distinta! La combinación es tan sorprendente como sabrosa.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Cortar el queso brie ( camembert también le va bien) en tacos y reservar.
Abrir los cogollos con cuidado e ir introduciendo los tacos de queso y los filetes de anchoa. Cerrar y envolver con papel film, apretando. Meter en la nevera como mínimo 30 minutos.
Saltear los piñones sin grasa, dejarlos tostar. Mezclar con las nueces picadas y el membrillo cortado en cuadraditos, el cebollino picado, perejil, sal, aceite y vinagre de frambuesa.
Cortar las puntas de los cogollos sin retirar el papel film, cortar a la mitad, quitar el papel film, emplatar y salsear con la vinagreta de membrillo y frutos secos.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

OOttenbach

Preguntas

Hola, no me hago la idea de como se rellena el cogollo, ni lo de partirlo después de refrigerarlo. Hay que quitar hojas de dentro? Me lo puede aclarar por favor? La receta me le imagino exquisita. Gracias.

No es estrictamente necesario retirar hojas, basta con separar las hojas, abrirlas y poner dentro el relleno. No obsante, si lo ves complicado, puedes separar las hojas más grandes y poner el relleno encima, a modo de barqueta, como haríamos con una endivia rellena.

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Comentarios

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4.5/5, 8 votos 1 comentario

anonymous

04/05/2013

Facil y sabrosa. un toque de distincion

abuso

Ingredientes