Carrilleras de ternera en salsa de vino tinto

Ingredientes

• 1 kilo de carrilleras de ternera
• 4 cdas. salsa de tomate (puede ser enlatada)
• 2 puerros
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 300 gr. de champiñones
• 1/2 litro de buen vino tinto
• 50 gr. de pedro ximénez
• aceite de oliva virgen
• sal, pimienta, y un poco de tomillo, orégano y romero

Preparación

• Limpiamos las carrilleras de telillas y tendones y se pasan por la plancha para sellar la carne. Salpimentamos y reservamos:
• Se corta toda la verdura, no hace falta que sea muy finamente ya que luego trituraremos la salsa.
• En la olla rápida se pone aceite y se pochan las verduras:
• Cuando estén pochadas se agregan los dos tipos de vino y se deja 5 min para que evapore el alcohol:
  
• Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas y los pasamos por la sartén con un poco de aceite hasta que hayan soltado su agua. Reservamos.
• Cuando la olla se ha enfriado la abrimos, sacamos la carne y trituramos la salsa:
  
• Volvemos a añadir las carrilleras a la salsa junto con los champiñones. Dejamos unos minutos más porque cada vez que se pasa por la batidora una salsa hay que darle un minutos de calor.
• Prepara una buena barra de pan para mojar en la salsa. Te chuparás los 20 dedos. Yo las serví con un puré de patata.

Consejos y trucos

http://lacocineranovata.blogspot.com/2013/01/carrilleras-de-ternera-en-salsa-de-vino.html

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