Carne en salsa al vino fino

Name: Carne en salsa al vino fino
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 750 g. de ternera en trozos; 150ml. de aceite de oliva virgen extra; 1vaso y 1/2 de vino fino de Montilla-Moriles,; 2 cebollas grandes,; 2 o 3 hojas de laurel,; una pizca de nuez moscada,; sal y pimienta al gusto.

Receta muy común y que admite muchas variantes, es este un plato muy cordobés y que te lo sirven en cualquier bar, si pides una ración ó tapa de carne en salsa. La carne queda muy tierna, que casi se deshace en la boca y tiene el encanto de las recetas antiguas cuyos ingredientes eran de la cocina diaria, de cuando se mezclaba la sencillez con la exquisitez.

Plato

2 porciones

10 min

1 h 30 m

Fácil

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Ingredientes

750 g. de ternera en trozos
150ml. de aceite de oliva virgen extra
1vaso y 1/2 de vino fino de Montilla-Moriles,
2 cebollas grandes,
2 o 3 hojas de laurel,
una pizca de nuez moscada,
sal y pimienta al gusto.

Preparación

En una cazuela con aceite, rehogar la cebolla picada con la carne y el laurel.
Añadir la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada. Agregar el vino y dejar hervir. A medida que se vaya consumiendo, añadir un poco de agua hasta que la carne esté tierna.
Rectificar de sal y apartar antes de que se consuma la salsa y servir.Puede acompañarse de patatas fritas. Tiempo: 1h.
Si se dispone de menos tiempo, puede terminarse de enternecer la carne en la olla a presión cuidando que tenga el agua suficiente.

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