Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de vino dulce

Ingredientes

• 4 carrilleras ibéricas (dependerá del tamaño)
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 3/4 de medidor de vino dulce
• 1 cucharadita colmada de Bovril
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación

• Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú manual 15 minutos. Cuando el aceite esté caliente doramos las carrilleras, previamente salpimentadas, por ambos lados. Reservamos.
• A continuación, en ese mismo aceite, pochamos el puerro y la cebolla finamente picados hasta que estén transparentes. Añadimos el vino y el bovril y removemos bien para integrar éste último. Cancelamos el programa actual.
• Volvemos a colocar las carrilleras en la cubeta junto con el jugo que hayan podido soltar y el sofrito. Cerramos la olla con la válvula en posición para cocinar con presión y seleccionamos menú Ternera/Cerdo (25 minutos).
• Dejamos que pierda presión por sí sola y cuando la podamos abrir retiramos las carrilleras. Trituramos la salsa hasta que quede fina. Seleccionamos ahora menú pescado y la dejamos reducir con la tapa abierta hasta que esté a nuestro gusto. Listo para emplatar.

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