Mejillones en salsa de vino

Ingredientes

• 1 Kg. de mejillones
• 1 zanahoria (carlota) grande o 2 medianas
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 200 ml. de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos de olor enteros
• 1 cucharada sopera de harina
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra o molida
• Aceite y sal

Preparación

• En una cazuela poner aceite a calentar y dorar en él la cebolla y las zanahorias cortadas en láminas muy finas. Cuando ya tengan bastante color, añadir el ajo cortado menudo y un poquito de sal.
• Echar las hojas de laurel, los clavos y la pimienta. Dar unas vueltas.
• Incorporar la harina, freírla durante unos segundos y añadir el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol.
• Se habrá formado una crema espesa, es el momento de colocar los mejillones, tapar la cazuela y subir el fuego, el agua que contienen los mejillones será la que forme la salsa.
• Cuando estén abiertos, retirarlos de la cazuela y poner ésta de nuevo en al calor para reducir unos minutos la salsa y que quede un poco espesita. Además, de esta forma si el vino es un poco ácido quedará más suave y la cebolla estará bien cocida.
• Quitar las conchas vacías, colocar en un plato y regar con la salsa caliente.
• No hay que olvidar retirar los clavos de olor, no son agradables de masticar.

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