Sémola con salsa de vino

Ingredientes

PARA LA SÉMOLA:

• 3/4 taza de sémola
• 4 tazas de leche fría
• 3/4 de taza de azúcar granulada
• Palos de canela

PARA LA SALSA:

• 2 1/2 tazas de vino tinto
• Palos de canela
• 1 trozo de cáscara de limón
• 3/4 taza de azúcar granulada

Preparación

• PREPARACIÓN DE LA SÉMOLA:
  Hervir la leche con los palitos de canela y el azúcar. Cuando este a punto de hervir, bajar el fuego al mínimo y agregar con cuidado la sémola, revolviendo bien para que se disuelva y no se formen grumos, también se pueden ayudar con un batidor manual, pero para revolver no para batir.
• Una vez bien incorporada la sémola y fijándose que la mezcla suelta como globitos (o sea que esta hirviendo) retirar del fuego, vaciar en un molde y dejar enfríar.
• PREPARACIÓN DE LA SALSA:
  Colocar en una olla el vino a fuego medio fuerte, cuando comience a hervir, encender con un fósforo o encendendor para que el vino prenda y con ello quemar el alcohol. En este procedimiento hay que tener sumo cuidado. (Esto es lo que se llama flambeado).
• El flambeado se apaga solo y dura muy poco. Luego de haber hecho eso, se agrega los palos de canela, cáscara de limón y azúcar. Se espera hasta que el azúcar este bien disuelta.
• Luego se retira del fuego y se deja enfríar. Una vez ambas partes enfríadas, se sirve como se visualiza en la foto.

Preguntas

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