Estofado de ternera al vino tinto con champiñones

Name: Estofado de ternera al vino tinto con champiñones
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 400 gr. de Ternera para estofar; 2 Zanahorias; 1 Cebolla; 1 Puerro; 1 Ajo; 1 vaso de Vino blanco; 1 vaso de Agua o Caldo de pollo; 100 gr. de Tomate natural triturado; 200gr. de Champiñones frescos; Romero, Laurel, o cualquier hierba aromática; Harina; Sal y Pimienta; Aceite de oliva

Plato

Medio

4 horas

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Preparación

Preparación2 horas

Cocción2 horas

*Limpiar y cortar la carne en trozos de unos 20 gr cada uno. Pelar y picar muy finamente la cebolla, las zanahorias y el ajo. Si los tomates son naturales, y no utilizáis unos triturado ya, tenéis que escaldar los tomates para pelarlos, despepitarlos y triturarlos.
*Empezar calentando el aceite en una cazuela y echar la carne sazonada con sal y pimienta. Previamente pasarla por harina. Cuando esté ligeramente dorada, retirarla y reservarla.
*En el mismo aceite pochar la cebolla, las zanahorias y el ajo durante unos minutos. Acto seguido, añadir la carne y el tomate.
*Agregar el vino y el caldo de carne o el agua. Además añadir las hierbas aromáticas. Yo le puse un par de hojas de laurel y una de romero. Remover y dejar cocer a fuego suave y tapado durante al menos hora y media. Este tiempo siempre dependerá del tipo de carne que hayamos utilizado. Ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo y para controlar que no se quede sin caldo.
*Mientras laminar los champiñones y saltearlos un poco. Agregar al estofado cuando lleve una hora.
*Al final comprobar el espesor, si es necesario espesarlo con algo de maizena disuelta en un vaso con agua fría.