Pesto de rúcula

Name: Pesto de rúcula
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 50 gr rúcula; 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de pistachos; 1 cucharada de perejil; sal; pimienta; 1 cucharada de parmesano rallado.

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2 porciones

Fácil

35 min

461 Kcal

Un ingreso de pesto de rucula muy bueno

Ingredientes

50 gr rúcula
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pistachos
1 cucharada de perejil
sal
pimienta
1 cucharada de parmesano rallado.

Costo estimado: 2.27€ (1.14€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Batimos el aceite con los ajos. Luego incorporamos la rúcula, el perejil, el queso, los pistachos.

Ajustamos de sal y pimienta.
Algunos tipos de rúcula son más amargos y necesitaría más queso.

Se mantiene unos días en la nevera cubierto de una capita de aceite.
Ahora nos disponemos a hacer un risotto con este pesto.

Nos vamos a chupar los dedos.