Pasta al pesto de rúcula.

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 pechuga de pollo
• 1 puñado de piñones
• 2 dientes de ajo
• 50g de pan de Panko
• 300 g de Pasta capricci
• 1 Puñado de rúcula
• Un poco de queso Grana Padano

Materiales

• Una olla
• Un mortero
• Una sartén

Preparación

• Primero ponemos a cocer la pasta capricci durante unos 15 minutos aproximadamente.
• Mientras se cuece la pasta hacemos la salsa pesto y para ello echamos en un mortero los piñones, el ajo y el queso rallado y machacamos todo bien hasta conseguir una pasta.
  Luego, partimos la rúcula en trocitos y la vamos echando en el mortero y la machacamos hasta tener una mezcla homogénea
  Si queréis que os quede una salsa más cremosa le podéis añadir una pizca de aceite.
  
• Una vez que el pesto esté preparado cortamos las pechugas en trocitos pequeños y la empanamos. Para ello primero lo pasamos por el huevo batido y luego por el pan Panko y así con todos los trocitos de pollo. El Pan Panko es un pan rallado de origen japonés y se usa para empanar ya que deja la comida más crujientita.
• Cuando tengamos todo el pollo empanado lo freímos en una sartén con abundante aceite hasta que se doren y cuando esté todo listo emplatamos y estará listo para hincarle el diente
  

Consejos y trucos

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Preguntas

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