Lumaconi ripieni (Pasta "Lumaconi" rellena)

Preparación

• Poner la olla con el agua a hervir.
  
  En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, guindilla y la cebolla picada.
• Dejar pochar unos minutos e incorporar la carne picada. Remover unos minutos.
• Esperar que se dore e incorporar las setas cortadas en juliana. Añadir un poco de vino blanco, un poco de romero y salpimentar.
  
  Cuando el vino se haya evaporado, añadir los tomates pelados troceados. Ajustar de sal y dejar cocinar unos 10 minutos.
• Sacar la pasta un minuto antes del tiempo previsto de cocción, colar y dejar enfriar unos segundos.
• Pre calentar el horno a 250º.
  
  Con la ayuda de una cucharita, rellenar la pasta y disponer en una fuente. Espolvorear con parmesano rallado y albahaca fresco.
• Hornear durante 5 minutos, sacar y servir con albahaca fresco y algo más de parmesano rallado.