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Pasta con pesto siciliano o rosso, con intenso sabor umami

Name: Pasta con pesto siciliano o rosso, con intenso sabor umami
Prep time: 5 min
Cook time: 9 min
Total time: 14 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Pasta para 4 raciones, yo usé sólo 125 gr de pasta para mí; 125 gr de tomates secos en aceite de oliva. El peso es escurrido; 1 vaso de aceite de oliva, yo no puse el vaso entero, me daba cosita tanto aceite; 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos; 3 cucharadas de queso parmesano rallado; Un puñadito de hojas de albahaca picada; 12 nueces enteras tostadas. Yo las compro enteras y me entretengo en abrirlas y luego las tuesto; 1/2 cucharadita de sal; Un chorrito de vinagre balsámico de Módena, el mío era balsámico de Pedro Ximénez

Esta receta es una variante del pesto genovés preparado con tomates secos y nueces.

En esta receta he usado pasta "mafalda". La salsa me ha servido para varias veces. Como todos los pestos es una receta fácil y rápida de cocinar.

Totalmente apta para dietas veganas y vegetarianas. El sabor umami significa "sabroso" y además yo añadiría que es todo alimento que te deja un "regustillo" en la boca. El tomate y el queso parmesano son dos alimentos que combinados aportan ese sabor umami.

Plato

4 porciones

5 min

9 min

Fácil

Pasta con pesto siciliano o rosso, con intenso sabor umami

(5/5 - 1 voto)
80

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Ingredientes

Pasta para 4 raciones, yo usé sólo 125 gr de pasta para mí
125 gr de tomates secos en aceite de oliva. El peso es escurrido
1 vaso de aceite de oliva, yo no puse el vaso entero, me daba cosita tanto aceite
1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Un puñadito de hojas de albahaca picada
12 nueces enteras tostadas. Yo las compro enteras y me entretengo en abrirlas y luego las tuesto
1/2 cucharadita de sal
Un chorrito de vinagre balsámico de Módena, el mío era balsámico de Pedro Ximénez

Preparación

Se escurren los tomates. Yo luego utilicé el aceite en el que estaban conservados:
Poner todos los ingredientes en el vaso batidor o robot de cocinar y triturar bien hasta formar una pasta:
Reservar.
Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Mi pasta mafalda se cocinó en 9 minutos.
Mezclar la pasta con la salsa. Espolvorear con más queso parmesano y albahaca fresca picada.