Pasta con pesto siciliano o rosso, con intenso sabor umami

Name: Pasta con pesto siciliano o rosso, con intenso sabor umami
Prep time: 5 min
Cook time: 9 min
Total time: 14 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Pasta para 4 raciones, yo usé sólo 125 gr de pasta para mí; 125 gr de tomates secos en aceite de oliva. El peso es escurrido; 1 vaso de aceite de oliva, yo no puse el vaso entero, me daba cosita tanto aceite; 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos; 3 cucharadas de queso parmesano rallado; Un puñadito de hojas de albahaca picada; 12 nueces enteras tostadas. Yo las compro enteras y me entretengo en abrirlas y luego las tuesto; 1/2 cucharadita de sal; Un chorrito de vinagre balsámico de Módena, el mío era balsámico de Pedro Ximénez

Plato

Fácil

14 min

Esta receta es una variante del pesto genovés preparado con tomates secos y nueces. En esta receta he usado pasta "mafalda". La salsa me ha servido para varias veces. Como todos los pestos es una receta fácil y rápida de cocinar. Totalmente apta para dietas veganas y vegetarianas. El sabor umami significa "sabroso" y además yo añadiría que es todo alimento que te deja un "regustillo" en la boca. El tomate y el queso parmesano son dos alimentos que combinados aportan ese sabor umami.

Ingredientes

Pasta para 4 raciones, yo usé sólo 125 gr de pasta para mí
125 gr de tomates secos en aceite de oliva. El peso es escurrido
1 vaso de aceite de oliva, yo no puse el vaso entero, me daba cosita tanto aceite
1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Un puñadito de hojas de albahaca picada
12 nueces enteras tostadas. Yo las compro enteras y me entretengo en abrirlas y luego las tuesto
1/2 cucharadita de sal
Un chorrito de vinagre balsámico de Módena, el mío era balsámico de Pedro Ximénez