Ensalada de rúcula y legumbres

Name: Ensalada de rúcula y legumbres
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Un frasco de alubia blanca cocida; 1 tomate hermoso; 1 pepino; Media cebolla tierna; Rucula (una bolsa); Queso parmesano en lascas; 4 palitos de mar Pescanova; Albahaca; Aceite de oliva virgen; Vinagre de Jerez dulce; Sal

Entrante

Fácil

20 min

397 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción5 min

Sacamos las judías blancas del frasco de cristal y las lavamos, escurrimos bien para que no tengan agua.
El tomate lo haremos en trozos pequeños, así como el pepino y la cebolla.
Echamos en un bol junto a las judías e integramos todo bien, ponemos sal y aceite de oliva.
Pondremos sobre cada plato una cama de rucula, en el centro pondremos la ensalada, cortaremos los palitos de mar y el parmesano en lascas y decoraremos la ensalada.
Preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen y vinagre de Jerez dulce. Regamos con ella la ensalada y ya tenemos un plato de legumbres veraniego.