Pan de brioche al vapor

Ingredientes

• 45 g. de leche
• 15 g, de levadura prensada de panadería
• 2 huevos medianos
• 250 g. de harina de fuerza
• 30 g. de azúcar
• ½. Cucharadita de sal
• 50 g. de mantequilla en trocitos
• 750 g. de agua para el vapor

Preparación

• Verter la leche en el vaso y programar 30 segundos ,37º velocidad 1.Añadir la levadura desmenuzada y programar 10 segundos ,velocidad 3 .
  
  Incorporar los huevos , la harina , el azúcar y la sal , mezclar 30 segundos ,velocidad 6.
• Amasar 1 minuto 30 segundos,vaso cerrado,velocidad espiga.
  
  Volver a programar 1 minuto,vaso cerrado ,velocidad espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
• Dejar reposar la masa dentro del vaso 1 hora. Transcurrido este tiempo,bajar la masa con la espátula y amasar 30 segundos ,vaso cerrado ,velocidad espiga .
• Con la ayuda de la espátula ,retirar la masa del vaso y ponerla en un molde
  
  Poner el molde dentro del recipiente Varoma y reservar en un lugar templado libre de corrientes de aire ,hasta que doble su volumen( aprox. 45 minutos).
• Verter el agua en el vaso y situar el recipiente Varoma en su posición.Programar 45 minutos ,temperatura varoma velocidad 1.

Preguntas

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