Pan al vapor de maiz

Ingredientes

• 150 ml. de agua
• 20 g de levadura fresca
• 140 g de harina de maíz
• 120 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite para engrasar el plato
• 1.500 ml. de agua para el vapor

Preparación

• Poner en la jarra 150ml de agua y la levadura, 2 minutos, 40º, velocidad 3, añadir las dos clases de harinas, la sal y el azúcar, 20 segundos, velocidad 6, velocidad amasado, 2.30 minutos,
• Retirar la masa y enharinar para que no se pege, formar una bola con la masa, y colocarla dentro de un plato sopero engrasado con aceite, el plato que quepa dentro de la bandeja a vapor, cubrir con un paño seco y dejar reposar 1 hora,
• Añadir el 1.500ml de agua a la jarra tapar con el recipiente a vapor, colocar el plato dentro de la bandeja y tapar, 50 minutos, 120º, velocidad 2,
• Sacar y dejar enfriar

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