Dumplings o empanadillas chinas al vapor (con y sin thermomix)

Ingredientes

• Para la masa
• 10 cucharadas de harina. (400 gr)
• 5 cucharadas de agua. (200 gr)
• Para el relleno (A mí me sobró un poco)
• 250 gr de repollo
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 500 g de carne de cerdo picada
• Una pizca de jengibre (1 trozo de 1 cm)
• 12 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de vino blanco (de arroz o jerez)
• 1 cucharita de ajo en polvo (opcional)
• Sal

Preparación

• PREPARACION TRADICIONAL
  
  Hacer un volcan con la harina y añadir el agua poco a poco, ir mezclando hasta obtener una masa manejable. Amasar unos minutos y dejar reposar media hora.
  
  Picar en trocitos muy pequeños todos los ingredientes y mezclar con la salsa, jengibre, huevo, sal, azúcar y vino. El relleno ha de ponerse crudo.
  
  Hacemos un cilindro alargado con la masa y cortamos porciones del tamaño de una nuez
  Le damos forma redondeada, ponemos una porcion de relleno y sellamos los bordes, en forma de empanadillas o de saquitos. Podemos hacerlos al vapor o cocidos en agua o caldo.
  
  Yo he ido haciendo por tandas de 8, porque al poner el relleno la masa se ablandaba así que había que cocer al momento. El resto de las porciones sin rellenar las tapé con un paño humedo para que no se resecaran mientras. Los he cocido unos 5 minutos desde que echaba el ultimo a la olla y quedaron bien.
  Escurrir. Servir con salsa de soja.
• PREPARACION THERMOMIX
  
  Harina y agua en el vaso y mezclar 15 segundos Velocidad 6. Hacer una bola cubrir con film y reposar media hora. Picar la col 4 segundos Velocidad 5. Poner en un bol. Picar la zanahoria, cebolla y jengibre 4 segundos Velocidad 5.
  
  Mezclar a mano con la salsa, jengibre, huevo, sal, azúcar y vino. El relleno ha de ponerse crudo.
  
  Hacemos un cilindro alargado con la masa y cortamos porciones del tamaño de una nuez. Le damos forma redondeada, ponemos una porcion de relleno y sellamos los bordes, en forma de empanadillas o de saquitos. Podemos hacerlos al vapor o cocidos en agua o caldo.
  
  Yo he ido haciendo por tandas de 8, porque al poner el relleno la masa se ablandaba así que había que cocer al momento.
  
  El resto de las porciones sin rellenar las tapé con un paño humedo para que no se resecaran mientras. Los he cocido unos 5 minutos desde que echaba el ultimo a la olla y quedaron bien. Escurrir. Servir con salsa de soja.

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