Tarta tatin de piña (al vapor)

Ingredientes

• Caramelo líquido Royal
• 3 rodajas de piña en su jugo
• 50 g de azúcar
• 40 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 2 huevos
• 60 g de azúcar
• 1/4 de cucharadita de azúcar vainillado
• 80 g de harina de repostería
• 600 g de agua para el vapor

Preparación

• Caramelizamos el fondo y las paredes del molde. Colocamos las rodajas de piña en el molde.
• Ponemos el azúcar, la mantequilla y la canela en el vaso y programamos 2 minutos, 100º, vel. 1. Repartimos por encima de la piña.
• Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos los huevos y el azúcar y programamos 2 min., 37º, vel. 3 1/2. Volvemos a programar 2 min., vel 3 1/2 esta vez sin temperatura.
• Añadimos la harina y mezclamos programando 10 segundos, vel. 2. Mezclamos con la cuchara y echamos sobre la piña. Colocamos el molde en el varoma, tapamos y reservamos.
• Aclaramos el vaso y ponemos el agua. Cerramos y colocamos el varoma, programando 30 minutos, temperatura varoma, vel. 1. Desmoldamos y servimos frío.

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