Brioche de queso crema y almendras

Preparación

• Hacemos una masa previa, o poolish.
  
  Calentamos las cucharadas de leche, disolvemos en ellas la levadura y añadimos un par de cucharaditas de harina. Mezclamos y reservamos hasta que en la superficie aparezcan burbujas.
• En un bowl, disponemos la harina en cuyo centro introducimos el queso deshecho, el huevo, el azúcar, la vainilla líquida, la almendra en polvo, las pepitas de chocolate y una pizca de sal.
  
  Trabajamos todos los ingredientes y a mitad del amasado agregamos la mezcla de leche con la levadura.
• Seguimos amasando hasta que la masa nos quede lisa, brillante, elástica y totalmente manejable.
• Formamos una bola y dejamos levar hasta que doble el volumen.
  
  Preferiblemente en un lugar sin corrientes y abrigado. Con las temperaturas que estamos teniendo sube de manera muy rápida.
• Cuando observemos que la "bola" a duplicado su tamaño original, volvemos a amasar ligeramente, le damos forma redonda, o ligeramente ovalada , a vuestro gusto, y la ponemos en la bandeja que irá al horno, previamente cubierta con papel vegetal.
  
  Volvemos a dejar reposar unos 30 minutos más o menos.
• Mientras tanto encendemos el horno .
  
  Horneamos unos 30 minutos a unos 200º