Escarola amb romesco con anchoas del cantábrico

Ingredientes

Para la ensalada:

• 1 lata de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats
• Escarola
• Aceitunas
• Arbequinas

Para la salsa romesco:

• 1 cabeza de ajo
• 4 tomates maduros
• 2 ñoras
• 1 pimiento choricero
• 50 gr de avellanas
• 50 gr de almendras
• 2 rebanadas de pan tostado
• 5 ó 6 pets de monja
• 1 punta de guindilla
• 75 ml de vinagre de vino
• Sal
• 1/2 litro de aceite de oliva