Merluza en escabeche

Ingredientes

• 1 kg de merluza cortada en rodajas
• 1 cebolla mediana muy picada
• 5 dientes de ajos enteros dándoles un corte
• 15 pimientas negras enteras
• 2 hojas de laurel
• 5 cucharas de aceite oliva
• 1 pizca de azafrán unas 15 ramitas (si no tenemos azafrán ponemos una pizca de colorante alimentario)
• 1 toque de sal al gusto
• ½ litro de agua
• ½ vaso de vinagre de vino blanco

Preparación

• En una cacerola ponemos el aceite de oliva los ajos y sofreímos bien hasta dorar la cebolla, le ponemos las pimientas, las hojas de laurel, el vinagre de vino, el agua y el azafrán, dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio bajo con la cacerola tapada, pasado este tiempo colocamos la merluza y dejamos cocer a fuego medio bajo otros 5 minutos comprobamos punto de sal y vinagre, el vinagre que sobresalga un poco mas de sabor
• El acompañamiento el que mas os guste poner unas patatas fritas, una vez cortadas las patatas le ponemos una poquita de sal y freímos, una vez fritas se las ponemos en el escabeche para que cojan sabor las patatas.

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