Filetes de pollo en escabeche

Ingredientes

• 800 g de pechuga de pollo en filetes
• 1 cebolla mediana muy picada
• 150 g de vinagre de vino
• 6 dientes de ajos enteros
• 12 pimientas negras enteras
• 2 hojas de laurel
• 5 hebras de azafrán
• 5 cucharas de aceite de oliva
• 1 toque de sal
• ¼ litro de agua