Escabeche de alitas de pollo

Ingredientes

• 500 gt de alitas de pollo
• sal
• pimienta
• 1 dl de aceite
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de pulpa de tomate
• 1 dl de vino blanco
• 1 ó 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de vinagre

Preparación

• Salpimentar las alitas y freirlas, hasta que se doren, en la mitad del aceite y reservarlas.
• Añadir el resto del aceite y agregar la cebolla cortada finita, en forma de media luna, el pimiento limpio cortado en tiritas finas y sofreir.
• Incorporar la pulpa de tomate, el vino, el laurel, sal y pimienta. Dejar hervir un poco y juntar las alitas de pollo y el vinagre, dejando hervir todo junto.

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