Limpiamos bien las alitas y le ponemos una poquita de sal y los 10 dientes de ajos pelados y sin la cáscara y freímos las alitas en abundante aceite, una vez fritas se dejan a parte.
Ponemos en una rustidera 4 cucharas de aceite de freír las alitas ponemos el pimiento cebollas y el tomate hacemos el sofrito a fuego medio, ponemos, el vino, brandy, agua, diluimos una chuchara de harina y se la ponemos, ponerle el perejil seco, clavo, pimienta y canela.
Ponemos el pimiento o ñora en el gril del horno que se tueste bien y una vez frío lo pasamos por el molinillo y se lo ponemos a la salsa , le ponemos las alitas y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos y le ponemos el punto de sal.
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