Escabeche de pollo a la naranja / escabeche de poulet a l'orange.

Ingredientes

• 600 gr de pechugas de pollo
• 1 cebolla roja
• 1 naranja de zumo
• piel y zumo
• pimienta negra en granos
• 2 dientes de ajos
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de vinagre de vino rojo
• sal
• pimienta

Preparación

• Cortar las pechugas de pollo en pequeños trocitos. Pelar y cortar el ajo en rodajas finas. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Rallar la piel de la naranja y reservar. Exprimir la naranja y reservar el zumo.
• En un cazon grande, poner todos los ingredientes : pollo, vino, vinagre, aceite, ralladura de naranja, zumo de naranja, cebolla, ajo, pimienta en granos.
• Salpimentar. LLevar a ebullicion, bajar el fuego a suave y dejar cocer 30mn.Quitar del fuego y dejar enfriar en el cazon. Guardar al frigorifico hasta el momento de servir.

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