Escabeche de pollo a la naranja / escabeche de poulet à l'orange

Ingredientes

• 600 gr de pechugas de pollo
• 1 cebolla roja
• 1 naranja de zumo
• piel y zumo
• pimienta negra en granos
• 2 dientes de ajos
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de vinagre de vino rojo
• sal
• pimienta