Caballa en escabeche de naranja

Ingredientes

• 2 caballas grandes
• harina
• sal
• aceite de oliva
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo enteros
• 1 cucharada de pimienta en grano
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1 vaso de zumo de naranja natural(knorr)
• 1/2 vaso de vinagre de jeréz
• 1 vaso de agua