Caballa en escabeche

Name: Caballa en escabeche
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 caballas (verat); 1 cebolla; 1/2 cabeza de ajos; 1 vaso de aceite; 1/2 vaso de vinagre; pimienta negra en grano; 2 hojas de laurel; Tomillo; Orégano; 2 hojas de laurel; 1 poco de piel de naranja

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Plato

Fácil

35 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Limpiar las caballas, lo normal es quitarles la cabeza, las tripas y dejarlas enteras o en dos trozos. Salar, enharinar y freir. Reservarlas en una cazuela de barro.
Cambiar el aceite de la sartén y poner a pochar la cebolla en juliana. Cuando esté añadir los ajos sin pelar, cortados por la mitad, la pimienta, las hierbas aromáticas y la piel de naranja.
Cuando la cebolla y los ajos estén cocidos, se añade el vinagre y se deja reducir a la mitad. Añadir un poco de agua y dejar cocer diez minutos más.
Verter el escabeche sobre las caballas y poner la cazuela de barro al fuego durante unos diez minutos. Rectificar de sal.