Caballa en escabeche de cítricos

Name: Caballa en escabeche de cítricos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 100 ml de aceite virgen extra.; 1 caballa por persona (si no son muy grandes).; La piel de media naranja y medio limón.; El zumo de medio limón y media naranja.; 2 dientes de ajo.; 1 cucharadita de pimienta negra.; 1 hoja de laurel.; 2 ramitas de tomillo.; Sal.

Aperitivo

2 porciones

Fácil

20 min

585 Kcal

Ingredientes

100 ml de aceite virgen extra.
1 caballa por persona (si no son muy grandes).
La piel de media naranja y medio limón.
El zumo de medio limón y media naranja.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimienta negra.
1 hoja de laurel.
2 ramitas de tomillo.
Sal.

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Preparación

Preparación10 min

Cocción10 min

Quitamos cabezas y tripas a las caballas y las fileteamos. Una vez fileteadas, con unas pinzas quitamos las espinas que podamos.
Ponemos una cazuela a fuego suave con el aceite y los ajos majados, cuando estén dorados incorporamos la hoja de laurel, el tomillo, la piel y el zumo de la naranja y el limón.
Cuando empiece a hervir ponemos los filetes de caballa con la piel hacia abajo, siempre con el fuego bajo. Cuando comience a hervir de nuevo, dejamos unos 3 minutos y retiramos del fuego.
Las dejamos en el escabeche de cítricos de un día para otro para que estén más tomadas.
Podemos servir acompañadas de ensalada y siempre regadas con el escabeche de cíticos.