Aquí a la caballa la llamamos xarda, en otros sitios la llaman sarda o verdel.
Se cuecen los espárragos en agua hirviendo 5 minutos a ser posible en vertical.
Se hace con parte de ellos y parte del caldo de cocerlos un puré.
Se cuecen las patatas en rodajas.
Se ponen las patatas en papel aluminio con un poco de aceite, encima un trozo de caballa, y encima tres espárragos salteados en aceite y se sazona echando un chorrito de aceite.
Se cierra el papel aluminio y se mente en el horno a 180º 20 minutos.
Se sirve con el puré de espárragos caliente.
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